Consejos sobre cremas | Los remedios de la abuela

Para que las cremas no tengan más secretos para ti, ¡aquí tienes algunos consejos que seguro triunfarán con la crema de vainilla, la crème brûlée, la nata montada, la crema pastelera y la nata fresca! ¡Así que sigue la guía! Los consejos de la abuela para que todas tus cremas tengan éxito

Agregar sabor a la crema de vainilla

Para exhalar todo el sabor de la vainilla, simplemente agrega una pizca de sal a tu crema de vainilla, ¡cuéntame!

hacer crema pastelera

Para su charlotte de fresa, pastel de arroz o isla flotante esencial, las natillas son imprescindibles, pero no siempre son fáciles de preparar. Y para contrarrestar su molesta costumbre de dar vueltas, agregue 1 cucharadita de harina a la preparación (huevos, azúcar, leche). Soportará el forúnculo sin inmutarse 😉 .

Cómo hacer una crème brûlée… ¡¿Quién está prendiendo el fuego?!

Lo habéis visto en “Top Chef”, para caramelizar la crème brûlée sacan la gran parafernalia, ¡el soplete! No importa, sin un soplete, ¡podemos hacerlo igual de bien! Si si !
Para caramelizar perfectamente el azúcar, añadir unas gotas de alcohol aromatizado (Grand-Marnier, Cognac, Armagnac, etc.) y encender una cerilla, flambear observando la evolución del color. Y para un flambeado exitoso, calentar el alcohol en una cacerola antes de prenderle fuego.

Para una buena y bonita crema Chantilly…

Truco muy sencillo, aún tenías que saberlo: ¡incorpora el azúcar solo al final de la preparación!

¿Cómo manejar la nata fresca?

Las reglas básicas para usar la nata fresca: Saber que no se puede mezclar con jugo de limón o vinagre y que nunca se debe llevar a ebullición.

hacer crema de verduras casera

Trucos y consejos para preparar una buena crema de verduras

Es necesario elegir verduras de temporada que estén completamente maduras, porque cuando las verduras están en su punto óptimo de maduración es cuando están más dulces.

  • Corta las verduras en trozos similares y cocínalos. Antes de hervirlas, algunas las saltean o las escalfan un poco en un cazo o sartén. Esto hará que las verduras queden más sabrosas y de otro color, pero, como todo, hay que probar.
  • Una vez hechas o no, tendrás que hervirlas con agua hasta el efecto deseado (más o menos líquidas según quieras que la nata quede más espesa o menos espesa).
  • Otra opción es no hervirlas directamente con agua, sino utilizar otros líquidos como caldo de pollo o caldo de verduras, también con el mismo objetivo que antes, para que tengan un sabor diferente.
  • Cuando hierva, baja un poco el fuego y cocina unos minutos. Le temps de cuisson dépend de chaque légume et de la taille dans laquelle vous avez coupé les morceaux, mais l’important est de les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (piquez-les avec un couteau, vous le remarquerez tout pronto !).

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Añadir un chorrito de leche

Es casi al final de la cocción cuando hay que añadir la leche. Si quieres que la crema quede más ligera, puedes optar por yogur, leche en polvo, queso crema o quesos light. La crema también será rica en sabor, pero más ligera y esponjosa. El resultado: una textura irresistible.

Una vez hecho todo esto, apaga el fuego, deja que se enfríe un poco y pásalo por la batidora hasta conseguir una textura cremosa.

Otro consejo a tener en cuenta (¡y fundamental para que el resultado sea el que deseas!) es que ante la duda, agregues menos líquido, porque siempre estarás a tiempo de agregar más, pero será imposible quitarlo si ya esta mezclado. Por lo tanto, si encuentra que la textura que dejó es muy espesa, puede hacerla un poco más líquida agregando más agua o caldo que el que usó antes. Si has añadido demasiada agua, es importante que te des cuenta antes de batirlo. De esta forma, después de hervir y antes de moler, también puedes retirar algo de líquido y, si es necesario, añadir más poco a poco, hasta obtener la textura deseada.

Pruébalo y ajusta, si es necesario, la sal o el aceite. ¡También es mejor si sazonas al final para no perderte nada!

Ah, y no olvides el toque final: decorar la crema de verduras antes de servirla. Puedes decorarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de nata, hojas de albahaca, perejil, romero o la hierba aromática que prefieras, picatostes, virutas de jamón, dados de queso, un huevo duro rallado o, por qué no, reserve un trozo de la verdura utilizada, póngalo en la sartén y aproveche para presentar la crema bien adornada.

Otro aspecto positivo es que las cremas de verduras gustan a toda la familia, especialmente a los más pequeños, por sus colores vivos y su suavidad. Para que les quede una textura más fina, podéis pasar la nata por un colador. Las cremas de verduras no te defraudarán cuando se te antoje un primer plato fácil y nutritivo.

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