Cocinar carne: consejos de los chefs

Consejos y trucos de los mejores chefs para cocinar carnes sabrosas

El propósito de este artículo es compartir los consejos de grandes chefs y abuelas para crear sabrosos platos de carne. Los grandes chefs han recogido muchas ideas y trucos que nuestras abuelas han desarrollado empíricamente. Entonces, para cocinar bien la carne, ¡sigue al chef!

¿Cómo conservar todo su jugo en la carne?

Un truco básico que todo el mundo debería saber, para que la carne conserve todo su jugo, no le pongas sal antes de cocinarla y no la pinches con un tenedor, utiliza la parte plana del cuchillo para darle la vuelta y sal al final de la cocción.

Cómo cocinar un buen asado…

– Si quieres servir un asado frío para la cena, para mantenerlo húmedo, envuélvelo en papel de aluminio tan pronto como lo saques del horno.

– Si lo comes caliente, déjalo reposar unos minutos en el horno, con la puerta abierta, después de la cocción estará mucho más tierno.

hacer buenas chuletas

Para que el borde de las chuletas no se retraiga durante la cocción, haga pequeñas incisiones alrededor con un cuchillo.

cocinar la ternera

Para mantener sus piezas de ternera blancas, frótelas con jugo de limón antes de cocinarlas.

Para los amantes del cerebro…

Los sesos se mantendrán firmes si no los hierves. En su lugar, sigue este consejo: Pon a hervir un caldo de corte, retíralo del fuego, sumerge los sesos y déjalo macerar durante unos 10 minutos.

Cocine bien las salchichas

Para evitar que las salchichas revienten durante la cocción, vierta agua hirviendo sobre ellas o pínchelas con un tenedor o déjelas en remojo en agua fría durante 30 minutos antes de cocinarlas.

Para aves tiernas

Para devolverle la suavidad a un pollo pequeño o a un faisán, introduce dentro un queso suizo pequeño.

Para carnes rojas tiernas…

– Para ablandar un filete, cúbralo con aceite de oliva y masajee bien.

– También puedes ablandar un trozo de carne cubriéndolo con mostaza el día anterior.

Una salchicha que no se seca…

Para evitar que el lado cortado de la salchicha se seque, cúbrelo con mantequilla.

Y usted ? ¿Cuáles son vuestros “trucos” de cocina para cocinar bien la carne?

Lea también: Horario de cocción de la carne

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